החומוס שפיתה אותי. בקניון!

*על הסיכוי שעגלת החומוס החלוצית מקניון Gרוטשילד בראשון לציון
תבשר מהפכה שבסופה עמדות חומוס יהיו פרושות בכל מקום בדיוק כמו עגלות קפה.*

חומוס העגלה בקניון Gרוטשילד

"אנחנו מדברים על 'חומוס העגלה' שהוא מותג בת של חומוס בוטיק 'שייקל'ה',
אשר נועד לספק חומוס מצוין בקניון: אמיתי, עשוי מחומרים מעולים וטבעיים בלבד.
הסיפור של חומוס וקניונים תמיד היה טרגי ורע, מה שמנע מחומוסיות להגיע לקניונים.
צריך למצוא את הדרך לשלב חומוסיה בקהל של קניון (מבחינת חווית לקוח ונראות),
לכן זה באמת אתגר לעשות משהו כזה".

*ניגוב חומוס יכול לעבוד בקניון?*
"הצלחנו לעשות בעצם 'אי' של אוירה אחרת שתהיה שונה מהאוירה בקניון ומצד שני תשתלב בו.
יצרנו את המקום בצורת דוכן שנראה כמו עגלה,
אסטטית ומעוצבת בצורות וצבעים בהשראה טבעית עם גימור שמדבר בשפת הקניון שהיא קוים חלקים ונקיים.
בולט אבל נעים לעין.
עמדות הגשת החומוס מסודרות בתאים מקוררים או מחוממים שהקהל יכול לראות וגם לטעום,
ולא בסירים וכלים שנהוג לראות בחומוסיות".

*אוכלים בעמידה?* "ההגשה היא בקומת המזון (פוד קורט) של הקניון.
אנשים ניגשים, כל אחד בוחר לעצמו את מרכיבי המנה שלו לפי טעמו האישי מבחינת סוג התוספות לחומוס.
אפשר לשבת לאכול על הבר צמוד ל'עגלה', לקחת את הארוחה לשולחנות בקומת המזון, או לארוז את זה ב take away וללכת".

*מה מרכיב את המנה?* "חומוס, מסבחה, גרגרים, טחינה, פול,
חציל קלוי, תבשיל פטריות, סלט ירקות, ביצה חומה, בצל מקורמל ותערובת אגוזים.
מעל המנה מומלץ להוסיף גם שמן זית, רוטב לימון, פטרוזיליה ותבלינים (יש גם סחוג, פלפלים חריפים, פלחי בצל וזיתים).
אפשר לבחור מנה קטנה, גדולה, זוגית, וגם את סוג הפיתה, רגילה או מקמח מלא".

*איך הגעתם להסכמה עם קניון להעמיד דוכן מזון שלא חלק משוק אוכל?*
"מנכלית קניון Gרוטשילד, אורטל צור,
הגיעה לראות את צוות החומוסאים של השייקל'ה בפעולה בחומוסיית האם שלנו באזור התעשיה החדש בראשון,
לאחר ששמעה על המקום שפעיל מ2008..  כמנהלת חדשה שרצתה לשדרג את הקניון,
היא חיפשה רעיונות "מחוץ לקופסא" שיהפכו את הקניון ליותר אטרקטיבי,
מתוך כוונה לשבור את השבלונה של רשתות מזון גדולות ורשתות מזון מהיר בלבד.
זה משתלב מאוד בתפיסה שלנו של 'חומוס בכל פינת רחוב' ,
תפיסה שיש להקים ריבוי נקודות בהן יונגש חומוס ביתי בפשטות,
מה שלא קורה כיום, וניסינו לראות איך אנחנו עושים את זה.
השתלבות בקניון דרשה מאיתנו לזנוח גישה קיימת ובעזרת כלים חדשים להתאים מותג מתאים לקניון".

*איך התאמתם את עצמכם להשתלבות בקניון?* "תכננו דוכנים נייחים וניידים שיתאימו למתחמים מסחריים סגורים כגון :
קניונים, לוביים של בניני משרדים, תחנות רכבת, בתי חולים וכדומה), בדיוק כמו דוכני הקפה, שכל כך טבעי לנו לפגוש במקומות האלה.
הדוכן עוצב כעגלה שתתאים לאוירה בקניון, ולאפשר אלטרנטיבה בריאה יותר למזון מהיר המוצע בקניונים דוגמת פיצה, המבורגרים וכו'

*מוזר לאנשים לנגב בקניון?* "בזמן ההרצה של הדוכן בחודש יוני ,
הרגשנו מבוכה קלה שנפתרה כשהתחלנו לתת לאנשים טעימות חינם במשך כמה שבועות.
הרגשנו ש'הסוויץ" מצד מבקרי הקניונים מחייב תהליך של חינוך, על מנת להטמיע הרגל צריכה חדש.
וזה היה פתרון נכון. "הפקק" המחשבתי השתחרר במהרה והיום אנשים באים בהמוניהם, יש לנו כבר לקוחות קבועים .
היתרון הגדול הוא שהחומוס מוגש גם בשעות הערב,
כשחומוסיות נסגרות בדרך כלל אחרי הצהרים,
ואצלנו בדוכן רואים יותר נשים וילדים מהקהל המסורתי של גברים שנוהג לפקוד את החומוסיות.

בשבועות האחרונות הגיעו אלינו גם פניות של מי שרואים עצמם זכיינים עתידיים למותג וגם פניות מצד קניונים שרוצים לראות איך עגלה כזאת משתלבת אצלם".

*ומה הבשורה שבדבר מבחינתך?* "שבקרוב מאוד בכל קניון או מרכז מסחרי סגור תהיה עגלה מהסוג הזה,
או דוכן קבוע של חומוס שלנו או של מותגי חומוס אחרים,
ולהערכתנו תוך תקופה קצרה – חומוס בקניון יהיה הדבר הכי טבעי בנוף שלנו,
בדיוק כמו עגלת הקפה, אנחנו גאים להוביל שינוי כזה ונמשיך לקדם את הרעיון בכל דרך שתהלום את החזון שלנו.

אנחנו מזמינים את הקוראים להנות מחומוס איכותי במרכז העיר- בקניון Gרוטשילד!

לדף הפייסבוק של "חומוס העגלה"